Unsere Geschichte
Gegründet im Jahr 2011 aus einem gemeinsamen Projekt der Brüder Luca und Stefano Negri, steht El Volt für die Verbindung von Leidenschaft für die italienische Küche und der Liebe zur alpinen Region. Im Herzen der historischen Altstadt von Ponte di Legno gelegen, bietet El Volt einen der charakteristischsten Ausblicke des Ortes, mit Blick auf den Castellaccio, dem Symbol der Berglandschaft, die das Restaurant umgibt. Ein historisches Gebäude, das mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Eisen renoviert wurde, in dem alpine Atmosphäre auf eine warme, zeitgenössische Eleganz trifft.
Die Philosophie der Brüder Negri
El Volt entstand als ein intimer und authentischer Ort, der jeden Gast in einer warmen und zugleich eleganten Atmosphäre empfängt. Die Einrichtung aus massivem Holz und die Aufteilung in drei private Stuben, jede mit einer Kapazität von rund fünfzehn Sitzplätzen, schaffen ein harmonisches und geschütztes Ambiente, in dem Privatsphäre und Komfort im Mittelpunkt stehen. Ein Ort, an dem die Zeit langsamer vergeht und das Essen zu einem Genussmoment wird, den man mit Ruhe und Freude erlebt.
Unsere Küche
Die Küche von El Volt trägt die Handschrift von Chef Andrea Nuovo und erzählt von einer Vision, die alpine Tradition, zeitgenössische Technik und eine ausgewogene Kreativität vereint. Das Menü entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl hochwertiger Zutaten und entfaltet sich in Gerichten mit charaktervollem Geschmack, geprägt von Ausgewogenheit und Präzision.
Unter den Vorspeisen und ersten Gängen finden sich große Klassiker wie die traditionellen Pizzoccheri und die Canederli, interpretiert mit Respekt für ihre ursprüngliche Identität. Die Hauptgerichte setzen auf ausgewählte Fleischstücke und präzise Garmethoden: von der intensiven und vollmundigen Entenkeule Confit bis hin zu ikonischen Gerichten wie dem MC Volt, das sich im Laufe der Zeit zu einer der charakteristischsten Spezialitäten des Restaurants entwickelt hat. Der Grill rundet den kulinarischen Weg mit Zubereitungen ab, die darauf ausgelegt sind, die Qualität der Rohstoffe hervorzuheben, während hausgemachte Desserts das Erlebnis elegant und stimmig abrunden.
Leidenschaft für Wein
Die Weinkarte ist eine der zentralen Säulen von El Volt: eine umfangreiche und sorgfältig kuratierte Auswahl italienischer und internationaler Weine, die darauf ausgelegt ist, jedes Gericht zu begleiten und seine Nuancen zu unterstreichen. Eine mit großer Sorgfalt zusammengestellte Reise durch renommierte Herkunftsgebiete, führende Produzenten und ausgewählte Entdeckungen, die stimmige und niemals vorhersehbare Pairings ermöglicht.
Unser Team
Wir glauben an den Wert eines aufmerksamen und herzlichen Services: Unser Team begleitet Sie bei der Auswahl der Speisen und Weine und bietet individuelle Empfehlungen, um Ihr kulinarisches Erlebnis bestmöglich zu vervollständigen.